PRETZEL

P R E T Z E L - 麻 花 捲 餅

從來沒去想Pretzel這從小吃到大的點心中文名稱是什麼，直到今天要寫新聞台才開始抓頭皮的想，可是還是沒想出來。根據Yahoo奇摩字典所翻譯，Pretzel是『鹹酥捲餅』或『麻花』，但是因為我做給狗狗吃的既不鹹又不酥，所以將名字修改為『麻花捲餅』，心中最喜歡的卻還是Pretzel這個名稱。

在做的過程中還碰到一個問題，就是突然想不起來Pretzel中間該長什麼樣子？好像有吃過中間是捲起來的，也有只是重疊但沒捲的，還有吃過有洞的，總之到最後覺得做如上圖的樣式，因為覺得這個形狀看起來比較像零食，可愛一些。

材料：
a. 340克 全麥麵粉
b. 3克 小蘇打粉
c. 15克 亞麻籽
d. 5克 細砂白糖
e. 1克 鹽
f. 5克 酵母粉
g. 250克 溫水
h. 1顆 全蛋打散備用

做法：
* 預熱烤箱175。C
1. 麵粉加蘇打粉一起過篩，加入亞麻籽、糖、鹽混勻備用。
2. 將酵母粉放入一個小碗，加入溫水使其溶解。
3. 將2.加入1.。
4. 放入攪拌機裡用平面攪拌器以低速攪拌約五分鐘。(太濕加麵粉，太乾加水)
5. 將麵團放在灑有麵粉的工作桌上，揉成長條後再切出約14塊平均大小的麵團。
6. 將每塊麵團搓揉成20公分長，再把左右端捲向中間點，捲好後直接放上烤盤，記得連接處向下。
7. 在麵團表面刷上準備好的蛋液，可再灑上一些亞麻仔裝飾。
8. 160。C烤30分鐘，放涼後即可食用。

備註：
1. 本食譜無法省略糖和鹽，因為有放酵母粉。但是糖和鹽的份量很低所以無害，請放心。
2. 蛋液可美化表面顏色，所以也可以不刷。
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可能最近常幫阿八烤東烤西，他一見我開烤箱就在一旁專心守候著。上圖是命令阿八叼著不準吃讓我先拍照時他很不爽的表情。


下了開動指令後他就變這付餓死鬼樣快速嗑光，表情感覺很像很硬，牙齒咬斷的樣子。